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Légumes oubliés

April 5, 2017

Comme vous le savez peut-être, nous cuisinons exclusivement des fruits et légumes BIO. Dans cette démarche, nous revisitons aussi des légumes oubliés tels que le topinambour et l'oca du pérou (photo).

L'oca du Pérou est vraiment surprenant! Consommé cru, ce légume a un goût sucré, croquant (un peu comme le radis) et lorsqu'il est cuisiné, d'une part il perd toute sa couleur et d'autre part a un goût un peu acide qui serait un mélange de patate et céleri. Lorsqu'on mélange le cru et le cuit, cela donne  une palette de saveurs assez incroyable pour le même légume!  

Venez le découvrir! 

 

 

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